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2025年12月17日星期三，在开启无麸质两个月之旅前需要提前做好知识方面的准备，可以参考前两天的文章：集结,明年3月一起打卡。为什么要断麸质，今天我们来聊一下无麸质，我们选择吃哪些来代替？
1. 全谷物及种子类（确保购买认证无麸质）
大米及其家族：白米、糙米、黑米、红米、野生米。
玉米：玉米粒、玉米面、玉米糁（注意：市售玉米饼/片可能含小麦粉，需确认）。
藜麦：蛋白质含量高，是完美的麸质替代品。
荞麦：虽带“麦”字，但与小麦无关，是蓼科植物种子。注意：购买荞麦面/粉时，务必确认是100%纯荞麦，未混合小麦粉。
燕麦：情况特殊！燕麦本身无麸质，但在种植、运输和加工中极易与小麦交叉污染。必须选择明确标注“无麸质认证”的燕麦。
其他：小米、高粱、苋菜籽、苔麸。
2. 根茎类及淀粉类蔬菜（优秀的碳水化合物来源）
红薯/紫薯
马铃薯
山药/芋头
木薯（可制成木薯粉/珍珠）
莲藕
南瓜（特别是贝贝南瓜等栗味南瓜）
3. 豆类及豆类淀粉（富含蛋白质和纤维）
鹰嘴豆：可整吃、做泥，鹰嘴豆粉是很好的烘焙原料。
绿豆：可制成绿豆粉丝（确认无添加小麦淀粉）。
豌豆、红豆、扁豆等。
豆类面条：如纯绿豆粉丝、鹰嘴豆意面、扁豆意面。
4. 无麸质加工制品（需仔细甄选）
无麸质面条/面包/饼干：使用上述米粉、玉米粉、藜麦粉等制成。注意：口感可能与普通产品不同，且可能为改善口感而添加更多糖或脂肪，需阅读成分表。
无麸质酱油：通常用大米或大豆发酵（如椰浆酱油）。
无麸质烘焙粉：如杏仁粉、椰子粉、木薯粉混合的预拌粉。
避免踩坑：
1、“隐形麸质”是最大敌人：
酱料与汤料：酱油、蚝油、醋、豆瓣酱、沙拉酱、浓汤宝、咖喱块。必须选择无麸质版本或自己用天然香料调制。
加工食品：香肠、肉丸、炸物裹粉、冰淇淋、某些巧克力。务必养成阅读食品标签的习惯。
药物和保健品：某些片剂的赋形剂含麸质，必要时咨询药剂师。
2、营养均衡不容忽视：
煮饭时加入藜麦、小米、糙米。用红薯、玉米替代一餐米饭。多吃鹰嘴豆、扁豆等豆类。单纯将白米饭、土豆作为唯一主食，会导致膳食纤维、B族维生素（特别是B1、B2、叶酸）和矿物质（铁、镁）摄入不足。
断麸质并非简单地“不吃面食”，而是一场需要知识、细心和规划的饮食变革。核心在于 “剔除所有小麦/大麦/黑麦制品”，并积极拥抱丰富多样的天然无麸质谷物、根茎和豆类，同时时刻警惕加工食品中的隐形麸质与交叉污染。这样做，不仅能安全执行，还能让您的餐桌变得更加多彩和健康。
简易行动清单：
.清空与重置：清理厨房，明确区分无麸质区域。
.采购清单：围绕大米、藜麦、荞麦（纯）、认证无麸质燕麦、红薯、玉米、各种豆类构建您的主食库。
.标签即法律：购买任何包装食品，只看“配料表”和“过敏原信息”（中国法规要求标注“含麸质谷物制品”）。
.优先天然：尽量多吃完整的、天然的无麸质食物（如一个蒸红薯），而非过度依赖加工的“无麸质替代品”（如无麸质饼干）。
2025年我改变了饮食习惯，五月之后就很少点外卖了，减少了有害包装的摄入、少油、少盐、相对清淡的饮食让我自己都觉得元气在恢复，明年看看减少麸质摄入后是否可以把体内的炎症消除，炎性体质的麻烦很多，需要通过这几年的改善给自己一个良好的过度，以应对未来不可避免的更年期。
三天的冷静期过了，等日本加息的靴子落地，午后传闻日本暂缓加息，大盘在券商的引领下实现了阳包阴，下图是60分钟线，这个阳线确实好看，明天如果继续上攻这里的W底就明显出现了，颈线位两倍会出现重新拿下4000点整数关口的局面，后天就是股指期货交割日了，这次还会反复吗？周五见分晓。
乐观点可以算到过前高，目前数值计算到4042，看着就点乐观了（数学计算仅供参考，不构成投资建议），下周的平安夜和圣诞节过不过不重要但两件大事儿值得注意。这里满怀期待了，今天有人说日本不加息他不是白跑了，看来是今天盘中没有勇敢，没关系，这里看清主线很重重要。
今年5-8月减重的时候行情最好，明年3-4月打卡的时候是不是也有好行情？写在这里等待复盘，明天见。
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