高佳思考 | 为什么要断麸质

大家好，这里是公众号佳财一分钟给你的生活加点料，我是你值得认识的朋友高佳。

2025年12月16日星期二，接着昨天的文章来，一次写太多怕大家看着烦，三天学习一个新的概念和生活理念我认为很值得，时间就要花在有意义的地方。

麸质是赋予面食美妙口感的关键蛋白质，广泛存在于小麦、大麦、黑麦制品中。对于绝大多数人，它是无害的。但对于患有乳糜泻、非乳糜泻麸质敏感或小麦过敏的人群来说，避免麸质是维持健康的必要手段。

对大多数人来说，适量食用含麸质食物是安全且有益的。但对部分人群，麸质会引发严重的健康问题，这主要分为三类：

第一类：乳糜泻

性质：一种严重的自身免疫性疾病，不是过敏。

机制：患者的免疫系统将麸质视为入侵者，在攻击麸质的同时，也会错误地攻击自身小肠绒毛（负责营养吸收的关键结构）。

后果：导致小肠绒毛萎缩、发炎，造成营养吸收不良，引发长期腹泻、腹胀、疲劳、贫血、骨质疏松、儿童发育迟缓等严重问题。

应对：必须终身严格执行无麸质饮食，这是唯一的治疗方法。

第二类：非乳糜泻的麸质敏感

性质：既不是自身免疫病，也不是过敏，是一种更常见的功能性紊乱。

症状：在食用麸质后会出现类似肠易激综合征的症状，如腹胀、腹痛、腹泻或便秘、“脑雾”（注意力不集中）、头痛、疲劳、关节痛等。但肠道黏膜通常没有乳糜泻那样的严重损伤。

诊断：目前没有特异性生物标志物，主要通过排除乳糜泻和小麦过敏后，结合症状改善（无麸质饮食后症状缓解）来诊断。

第三类：小麦过敏

性质：典型的食物过敏，是免疫系统对小麦中的蛋白质（不一定是麸质，也可能是其他蛋白）产生IgE介导的快速过敏反应。

症状：通常在进食后几分钟到几小时内出现，可能包括皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难、甚至过敏性休克。

范围：需要避免所有小麦制品，但可能可以安全食用大麦和黑麦（不过通常建议一并避免，以防交叉污染）。

昨天的文章集结,明年3月一起打卡介绍了春节后要开启的第一个打卡计划，断糖、断奶、断麸质，通过两天的学习，你可以了解到这次打开的目的，选择要不要和我们一起，想参与的公众号留言给我，咱们这是自律打卡没有费用大家是否适合？一方面学习一下自我评测（毕竟自己最了解自己），另一方面还是听听医生的建议，如果你适合再参加。明天的文章介绍替代食谱。

市场的走势符合我上周五的预判戏中人尽兴，看戏人鼓掌，此刻看戏的各位应该是鼓掌的。生活需要张弛有度，投资也一样，慢慢体验慢慢成长，这一年我学会了不急不躁但步履不停，相信走过的路每一步都算是，沿途的风景再惊险也不要闭眼，所见都是专门为你展示的，当你可以以局外人之心重新审视你的棋局时，你就体会了超然——跳出三界外不在五行中。

入局时全情，如舟行水上，感受每一道涟漪的真实；出局时清醒，如山望云卷，洞察每一片变幻的轨迹。

最近很多一年未见的朋友不远千里来看我，几乎每个人都会说我变了，我问具体说说哪方面？他们说不止是瘦了，言谈、气质、精神……很多但又无法具体言说，感谢他们看到我的变化，我也喜欢这种变化，整个时代在换大运，我跟上这种变化也是顺应时代顺应天时，明天见，我们一起遇到更好的自己。