大家好，这里是公众号佳财一分钟给你的生活加点料，我是你值得认识的朋友高佳。
2026年2月15日星期日，腊月二十八，好像是发面的日子，我还真没试过独立发面，小时候外婆总说女孩子需要学会发面，不是为了将来去婆家做饭，只是要记住“不蒸馒头争口气”。
倒真是没在婆婆家做过一顿饭，这蒸馒头的手艺也是没学会，3月要断麸制了，不然真想直接从肉龙起步，好好尝试一下，美食的传承也是非常好的假期安排。鉴于我过去的岁月里，厨房一直是我的禁地，发面这事儿倒是不急，面会等的。
会等的可能不止是面，也许还有这一年不能回的归途，还有盼着下次再见的故人。昨天写到了缘，真的有人昨天就不辞而别了。
可能有时觉得人生漫长，只有辞世才是了缘，但其实从你看不到他的任何动态的时候，他早就从你存在的世界消失了。
这事搁在以前，我可能会觉得难过。现在却想通了——面本来就是用来蒸的，不是用来等的。
昨天去菜市场，看见一个老太太在买酵母。她跟摊主说，要那种发得快的，孙子下午放来了就要吃肉包子。我突然想起小时候，外婆发面从来不用酵母，用的是“老面”——上一回蒸馒头时特意留下的一小块生面，放在碗里，盖上一层纱布，搁在灶台角落里。
那块儿老面，它是活的。它会酸，会涨，会长出细密的气孔。外婆说，它认得家里的味道，换了个厨房就发不起来。
现在想想，那些不辞而别的人，大概也是找到了更合适的面盆吧。不是你的厨房不好，是你的温度和别人的不一样。你这里二十度慢发八小时，别人那里三十度快发两小时——没有对错，只是发酵的节奏不同。
昨天去超市，看见面粉区在促销。一个年轻妈妈推着购物车，车里坐着一个流口水的小孩。她拿起一袋高筋面粉，看了看配料表，又放下，换成中筋的。旁边的大爷说，蒸馒头要用高筋的。她笑笑说，不是蒸馒头，是想给孩子做点疙瘩汤。
我突然觉得，这才是生活的真相——不是所有的面都要蒸成馒头，有些面，就是为了做成一碗热乎乎的疙瘩汤，在这个还有点冷的初春，暖一暖某个人。
昨晚回家，路过一家包子铺，蒸笼冒着白气。老板娘掀开笼盖的瞬间，雾气腾地一下涌出来，模糊了街灯。隔着马路看过去，那团白气里，好像站着很多人——面会等的人，不等了的人，还有正在路上的人。他们都在这团雾气里，模糊了，又清晰了，最后散在春风里。
老板娘开始往外面摆蒸好的包子，热气腾腾的。有人停下来买两个，边走边吃；有人看一眼，继续赶路。没有人注意到那团散掉的雾气，也没人记得刚才站在雾气里的是谁。
这就是发面的哲学吧——不管谁来谁走，该发的时候还是要发，该蒸的时候还是要蒸。
在新的一年里，愿你有不蒸馒头也自有的底气，有不必进厨房也热气腾腾的日子。三餐自在眉眼舒展，四季安然心想事成。
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