2026年6月18日星期四，东北人对玉米的喜爱应该是刻进了骨子里，之前去丹东吃了三种从没吃过的食物：炒叉子、酸汤子和现烤的玉米糕。
在“闯关东”和物资匮乏年代，东北冬天漫长，蔬菜稀缺。玉米（苞米）产量极高、耐储存，磨成面可以做窝头、大饼子，碾成碴子可以熬粥。它是几代东北人度过寒冬的“救命粮”，情感极深。
这次丹东之行，因为一句：到了丹东，不吃叉子就成傻子。所以这次必须解锁这种食物，在丹东早市上是可以见到像凉皮一样塑封在袋子里的黄色的软软的玉米面条的，如果我没猜错这就是炒叉子的原型。
炒叉子：主要原料是发酵的玉米面，也有用地瓜粉做的。按颜色分，有黄色的“黄叉子”和黑色的“黑叉子”。
是辽宁丹东、庄河等地的特色小吃，可以看作是 “酸汤子”的“炒制版” 。它用发酵玉米面做成面条，再配上各种辅料炒制而成，味道鲜香，口感爽滑劲道。
酸汤子：也叫“汤子”或“搁豆子”，是满族的传统风味食品，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。它的制作技艺已被列入吉林省级非物质文化遗产。
它以玉米为主要原料。传统做法是将玉米碎（苞米茬子）洗净，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵至微有酸味。之后捞出磨成糊状，控去水分后即可备用。
做好的酸汤子是金黄色的粗面条状。吃起来口感微酸爽口，可以直接煮食，也可以荤炒、素炒或做成汤面。吃法上可分为“清汤”（面条捞出拌料）和“浑汤”（面条和汤混合）两种。
现烤的玉米糕是早市上有个电动小磨转着玉米浆汁，用它在磨具上烤成蛋糕，因为当时我正在和家人视频就没拍到照片，现烤出来还是热乎的玉米糕带着玉米的香甜入口有点Q弹的感觉，比普通的蛋糕好吃，但不知道了冷了之后会不会发硬，这种最好就是在当地的早市或者夜市上买了直接吃。
准备去丹东旅行的朋友们月亮岛夜市和华美新天地早市一定要去感受一下丹东的烟火气，还有永盛饭庄火车站前坐307就可以到的丹东本地人推荐的饭店。
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